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A história de Aracoiba mistura-se com a catequização realizada pelos jesuítas junto aos índios que habitavam a região, e a introdução da pecuária na época da carne seca e charque.

Aracoiaba é uma antiga comunidade do Ceará, remontando à primeira metade do século XVIII. Antes do início de sua colonização, esta região era habitada por índios de origem tapuia: jenipapos, canindés , chorós e quesitos.

Em 1655, os jesuítas já estavam presentes na região do Maciço de Baturité, mais precisamente em Comum(hoje Olho D’Água dos Padres Jesuítas) e, a partir deste no século XIX, surge um núcleo urbano.

Com a construção da Estrada de Ferro de Baturité, Aracoiaba (então Arraial de Canoa) entra como um elo na produção e exportação de café para o Porto de Fortaleza. Aos 14 de fevereiro de 1880, na localidade de Moamba, Muamba ou Arraial de Santa Isabel, foi inaugurada a estação ferroviária de Aracoiaba.

Tropical quente semi-árido, com pluviometria média de 947mm com chuvas concentradas de janeiro a abril e inverno rigoroso com temperaturas que podem chegar a 13°C.

O principal evento cultural são os festejos de Nossa Senhora da Conceição, Padroeira de Aracoiaba, cuja festa religiosa alusiva à Padroeira é 8 de dezembro, constando de missa solene, novenários, procissão, quermesse e leilões. Outra festa bastante popular são as Novenas de São Francisco, que começa no final do mês de Setembro e termina no dia 4 de Outubro, atraindo muitas pessoas de todas as localidades vizinhas. Além disso, hoje, o maior patrimônio histórico-cultural do município hoje é a Orquestra de Sopros de Aracoiaba, regulada pela Lei municipal 1266/2018, composta por 45 membros, tendo sua existência há mais de 100 anos, promove as manifestações culturais através de música de diversos estilos, não somente dobrados ou outras consideradas antigas, mas, também, populares e reflexivas, trazendo para os cidadãos um valor sociocultural que marca sua história e maneira de lidar com a vida.